刚一到，鲜红的血液便涌了出来，被人用一个接一个大盆给收集了起来。
这才知道，这家是肉铺，方才是在杀猪呢。
屠夫熟练地将案上的一大只猪分割开来，放在不同的位置顺便让围在一旁的百姓看个清楚。有的百姓看上了哪块肉，也会趁机买下。
先到先得，这里的肉新鲜，不少百姓闻声前来，一大只猪没一会儿便被分走了快一半了。
宋云初当然也不能落后，上前便把里脊肉给买了下来，顺便称了几斤的排骨回去煲汤喝。
正要满载而归，瞥见了放在案上，一直无人问津的一大块猪皮。
“这块猪皮，是店家自己要留下来的吗？”宋云初问道。
店家磨着刀，一边朝这边瞧，然后笑了笑，道：“不是，买肉的人有的不喜欢吃猪皮，所以专门让我把皮割下来。原是不允许这样做的，但是大家常来常往的，就没好意思多做推辞。”
雪白的猪皮放在案上，内里还残留了一些白花花的肥肉，虽然看起来有些没食欲，可若是运用的好，也会是一块宝。
“老板，这块猪皮我要了，帮我称了包起来吧。”
店家“嗨”了一声，边拿着猪皮边道：“这倒是少见，这位夫人竟喜欢吃？不过这猪皮也确实是好东西，美容养颜，哈哈哈。”
带着一大堆肉和皮回到了药膳馆，店里正准备开业迎客，五个小家伙也已经起来了，正围坐在桌前吃早饭。
玳玳的情况比昨天要好很多了，正与她的好朋友们说笑着，见宋云初走进来了，还笑嘻嘻地跑过来给她提东西。
宋云初把蔬菜给她提着，她又蹦蹦跳跳地返回去，将蔬菜放在了厨房里。
把猪肉放在厨房里，石头他们已经把店里打扫了一遍了，现又过来帮着收拾猪肉。宋云初买了不少，好不容易遇上了先杀的猪，一定要把握机会。
这些量在他们看起来，还以为自家夫人不开药膳馆，改做猪肉类铺子了。
“夫人，买这么多猪肉，我们吃得完吗？”石头问道。
“这些猪肉我打算多做些药膳款式，款式多了，那自然就吃得完了。”宋云初把排骨放在冰块中，“本来想着今日做一道药膳排骨汤，不过我最后买来了别的东西，今日就做那个吧。”
将雪白的猪皮从筐中拿出来，这倒让旁边的人有些不解。
宋云初又取出了一味药材，放在一边备用，她叉着腰，满意地看着眼前的一大块猪皮，“今日，就用它做一道猪皮冻吧！”
*
自今日的第一波客人到达，宋云初便一直待在厨房内制作猪皮冻。先把一大块猪皮清洗干净，上面还有未脱干净的猪毛，光是弄干净这些猪毛便花了不少的功夫。
猪皮终于干净后，便可以把猪皮放在盛满冷水的锅里煮，待水开，猪皮以及上面残留的肥肉因热水，逐渐在锅中化开少许，当中的胶原蛋白便流了出来，整锅猪皮汤呈现出奶白色。
将准备好的白芷放进去一并煮沸，待煮好后就可以把猪皮捞出来了。
被煮过的猪皮呈现肉粉色，比未煮之前要筋道些，也不太好夹了，总是从筷子间溜出去。
猪皮内里的油脂用刀刮干净，把猪皮切成细条，将锅中的汤过滤出来，放入猪皮汤，然后放在一边冷却。因天气较热，宋云初再次让系统帮了她这个忙，她还在汤中加入了少许盐和酱油，让猪皮冻添了些颜色。
待傍晚时，客人纷纷进入店中，冷藏在系统内的猪皮冻也成型可以享用了。
从锅中将猪皮冻拿出来，晶莹剔透，犹如一块琥珀，轻拍一下，还来回颤动着，像果冻一样。
孩子们瞧见了，唰唰跑过来看这是什么玩意儿。宋云初见他们馋的不行，一人给切了一小块尝尝。他们端着盛着猪皮冻的盘子跑到外面，用筷子夹起来开始细口细口吃这块东西。
与此同时，宋云初在厨房中调制酱汁，用来蘸猪皮冻，简单粗暴，蒜捣碎了加入醋，在一旁配上一小碟辣椒酱便好。
有眼尖的客人看见小家伙们吃的东西，便朝厨房喊了声：“宋大夫又有新菜式了？”
闻言，宋云初将猪皮冻端了出来，挨着桌子放了一盘。
“老规矩，新菜式请大家。”
客人夹起晶莹的猪皮冻，粘着蘸料尝了一口。汤中放了白芷，难免会有些药味，但也不影响，且药味早已被酱油以及蘸料给冲掉了。
猪皮冻入口，筋道的口感让人忍不住再来一块，在这炎热的夏天，还真是尝不到这一口。平常人家在冬天也会杀猪做杀猪菜，猪皮便用来做皮冻，但是因夏季皮冻不好保存，便不会有多少人做。
于是在夏季卖冬季才有的东西，也不失为是一种经营手段。
“果然啊，这皮冻不管是什么时候吃，都美味到不行。”
“可不是嘛！这里面的猪皮丝真是有嚼头啊，越嚼越香！”