真正的麻婆豆腐，必须具备八味。
分别是麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。
前七者讲究火候、时间、以及调味，但是最难做到的，就是这个活字。
活是什么活？是怎么活？没有标准，也没有定义，但是好的川菜厨师，就能够让食客感觉到口腔里的豆腐是活的。
就好像粤东人追求的鲜味一样。
余渭口中的豆腐香嫩麻辣，而且刚刚出锅，也足够得烫，只是这个牛肉末并不够酥香。
再者余渭口中的麻婆豆腐并不活，要不是有黄玉参，甚至是鲜味都不足。
余渭失望地摇了摇头。
“在我看来，这道麻婆豆腐只能算是一般，这个黄玉参有种画蛇添足的感觉，黄玉参价格也不算昂贵，只是占了个名头罢了，幸好这个黄玉参弥补了这道麻婆豆腐鲜味的不足，不然在我看来，这麻婆豆腐是一无是处，还不如去街边的苍蝇小馆吃来得带劲。”
余渭很明显对这一道菜很不满意了。
当然不满意了，这黄玉参又不是什么珍贵食材，几十块钱就能有一斤，一斤就有好几条，这一盘麻婆豆腐有没有一条黄玉参都是个问题。
而且这个麻婆豆腐麻辣味也不重，反倒是很受金喆青睐。
金喆舀了好几勺。
“算了算了，消消气，交给我~都交给我~”
余渭摆了摆手：“如果只是一道三十几块钱的麻婆豆腐，我倒是没什么，多加几块东西就涨价了，生气气！”
【余老师生气气了，既然这样，这家店就无了吧。】
【哼！竟然敢让余老师生气！】
余渭看到这种话，连忙说道：“大家别冲动，我只是严厉谴责这道菜而已，给大家探雷，每个餐馆能持续下去，还是有点东西的。”
尝过了麻婆豆腐，就尝一下水煮肉片。