甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。而它的来源与大英雄文天祥有关。
南宋末年，文天祥抗元被俘
。一位老婆婆得知文天祥即将被杀，就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位江省狱卒的帮助下，老婆婆见到了文天祥。
这位狱卒把老婆婆带的鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制。一个时辰后，两人把鸡肉端到文天祥面前，他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。
这个狱卒回到老家江省后，每逢文天祥祭日，必用这道菜祭奠他。后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，而且用江省宁城特产的宁城三黄鸡做原料，这就是现在大名鼎鼎的江省三杯鸡了。
而且这道菜在华夏当年的盛世奥运会中还入选了国家菜单。
但是在如今的华夏，想要吃到正宗的三杯鸡已经不容易了，在很多地方的赣菜馆子里，我们依然能够看到三杯鸡这道菜，但是想要真正品尝到原汁原味的三杯鸡，那就十分的困难了。
而现在，王鹏满脸大汗的调制好的鸡肉块兑入了昌城特产的米酒，迅速的冲淡了鸡肉的腥味，而米酒也已经开始充分的进入到肌肉里面。
轰！
大火高烧！炒锅备好！王鹏的眼神中闪现出严肃。
三杯鸡最重要的一步，来了！
……